在安全温度下保存食物

　　在安全温度下保存食物

　　安全温度是指不适合微生物生长繁殖的温度。℃以下，60℃在上述条件下，绝大多数微生物可以减缓生长繁殖或停止生长。也就是说，5.℃-60℃，是食品不安全的危险温度。

　　01室温不安全

　　室温下，熟食储存时间不得超过2小时;熟食和易腐变质食品应冷藏(5)℃以下);烹饪食物在食用前应保持在60%℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全的角度看，食物出锅后应立即食用。

　　02食物冷却后放入冰箱储存

　　如果将温热的食物直接放入冰箱，会导致冰箱超载，食物中心的温度不能迅速下降，致病菌可能会利用这个机会繁殖足够的中毒数量。因此，将食物冷却到室温，然后放入冰箱。

　　03不要反复冻融生肉

　　畜肉、禽肉、海鲜等。建议在放入冷冻层之前分成小块，分别包装。每次加工前，取一小包食品，避免反复冻融，加速腐败变质，或造成营养物质的破坏和流失。

　　04定期清洗冰箱

　　“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏还是冷冻，食物都不应该储存太久。长时间或包装损坏容易造成交叉污染，或食品腐败变质，失去食用价值。家庭自制食品在冰箱中储存不超过1个月;即使在保质期内，预包装食品也不应超过3个月。先买先吃，时间太长的食物就不要吃了。

　　05不要买，不要吃超过保质期的食物。